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  • Zusatzstoffe-Antioxidationsmittel
  • p.schiebenes
  • 30.06.2020
  • Mittlere Reife
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Name:
Zusatzstoffe-Antioxidationsmittel
21.06.2018

An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel

An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel

An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel sind Stof­fe, die einem Le­bens­mit­tel zu­ge­fügt wer­den, damit das Le­bens­mit­tel an der Luft län­ger halt­bar bleibt. So wird z.B. der an­ge­schnit­te­ne Apfel ohne An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel an der Luft braun. Man un­ter­schei­det in na­tür­li­che An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel und künst­li­che An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel.

1
na­tür­li­che An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel
  • vor allem saure Früch­te (z.B. Zi­tro­nen) ent­hal­ten viel Säure, die als An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel ein­ge­setzt wer­den kön­nen.
  • wenn du dei­nen an­ge­schnit­te­nen Apfel mit Zi­tro­ne ein­reibst, wird er nicht so schnell braun. Auch der kom­plet­te Obst­sa­lat bleibt so län­ger frisch
  • Vit­amin E (z.B. aus So­ja­öl) kann eben­falls als An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel ver­wen­det wer­den
2
künst­li­che An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel
  • die so­ge­nann­ten Gallat-​ Mit­tel wer­den kom­plett im Che­mie­la­bor herg­stellt
  • kön­nen All­er­gien her­vor­ru­fen

Ohne An­ti­oxi­da­ti­ons­mit­tel würde dein Him­beer­jo­ghurt nach dem Öff­nen sehr schnell an­fan­gen zu stin­ken, da der Jo­ghurt mit der Luft re­agiert. Au­ßer­dem wür­den die Früch­te im Jo­ghurt braun und mat­schig wer­den.

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