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Einteilung der Kohlenhydrate
Die kleinsten Bausteine der Kohlenhydrate werden als bezeichnet. Der Fachbegriff dafür lautet -Saccharid. Wenn zwei dieser Bausteine kombiniert werden, spricht man von oder -Sacchariden. Bekannte Beispiele dafür sind: , oder . Noch längere Kohlenhydratketten heißen bzw. Saccharide.
2
Sortieren Sie die folgenden Zucker nach ihrer Sußkraft, beginnend bei der schwächsten Süßkraft.
(1-6)- Traubenzucker
- Fruchtzucker
- Dextrine
- Zellulose
- Malzzucker
- Milchzucker
3
Sortieren Sie die folgenden Produkte nach ihrem Kohlenhydratanteil, beginnend bei dem niedrigsten Anteil.
(1-6)- Milch
- Salz
- Kartoffeln, mehligkochend
- Eierspaghetti
- Kartoffeln, festkochend
- Mehl
4
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Stärke:
5
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Zucker:
6
Welche der folgenden Produkte enthalten besonders viel Ballaststoffe:
7
Vervollständigen Sie die Zuckerkombinationen!
Traubenzucker + = Saccharose
+ Traubenzucker = Malzzucker
+ = Milchzucker
