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  • Referat Feine Backwaren aus Teigen: Plunderteig
  • DariaBurger
  • 30.06.2020
  • Hauswirtschaft
  • 2. Ausbildungsjahr
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Hinweis zum Einsatz im Unterricht

Als Zusatzaufgabe bzw. Ersatzleistungsnachweis anstelle Projekttagsleistungsnachweis

Name:
Referat Feine Backwaren aus Teigen: Plunderteig
11.06.2018

Auf­ga­be Re­fe­rat: Feine Back­wa­ren aus Tei­gen - Plun­der­teig­ge­bä­cke

1
Re­cher­chie­ren Sie im Fach­buch die Her­stel­lung von Plun­der­teig­ge­bä­cken
  • Zu­ta­ten
  • ver­schie­de­ne Tei­gar­ten nach den Leit­sät­zen
  • Her­stel­lung des Tei­ges (Tou­rie­ren)
  • wie die phy­si­ka­li­sche Lo­cke­rung funk­ti­o­niert
  • die be­son­de­re Zu­sam­men­set­zung der Gla­sur
  • die Un­ter­schie­de zwi­schen Crois­sants und den an­de­ren Plun­der­teig­ge­bä­cken.
Plun­der­teig im An­schnitt
2
Er­ar­bei­ten Sie schrift­lich eine Vor­la­ge zu einem Re­fe­rat zu die­sem Thema, in dem Ihre Re­cher­che­er­geb­nis­se an­schau­lich dar­ge­stellt wer­den.
  • durch ei­ge­ne Fotos von Plun­der­ge­bä­cken aus Ihrem Be­trieb
  • durch Be­schrei­bung von aus­ge­wähl­ten süßen/sal­zi­gen Plun­der­ge­bä­cken
  • durch stich­wort­ar­ti­ge Zu­sam­men­stel­lung der obi­gen In­hal­te, evtl mit Skiz­ze(n)
  • Durch die Er­stel­lung eines Fließ­dia­gram­mes der Her­stel­lung von z.B. Crois­sants
3
Wie viel En­er­gie nimmt man beim Ver­zehr von einem Crois­sant zu sich? Be­rech­nen Sie den Nähr­wert eines Crois­sants.
4
Tra­gen Sie Ihr Re­fe­rat am __________________ Ihren Mit­schü­le­rin­nen in mög­lichst frei­er Rede vor.
  • Tipp: Kar­ten mit Stich­wor­ten vor­be­rei­ten, dazu eine Prä­sen­ta­ti­on mit Fo­li­en oder Video,...
crois­sant, gip­feli, bä­cke­rei
Hauswirtschaft
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